खट्टे अंगूरों से परेशान? अपनाएं ये कमाल के उपाय, गुच्छों में भर जाएगी शहद सी मिठास
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How to Increase Sweetness in Grapes: आजकल घर की छत या बालकनी पर फल उगाना एक नया ट्रेंड बन चुका है, लेकिन अंगूर की बेल के साथ अक्सर शिकायत रहती है कि फल खट्टे रह जाते हैं. बागवानी विशेषज्ञों का मानना है कि अंगूर की मिठास का असली राज उसे मिलने वाली 7-8 घंटे की सीधी धूप और समय पर की गई प्रूनिंग में छिपा है. अगर बेल बहुत घनी होगी या उसे सही पोटेशियम नहीं मिलेगा, तो गुच्छे छोटे और बेस्वाद हो सकते हैं. आइए जानते हैं जड़ों की गुड़ाई से लेकर गुच्छों की सुरक्षा तक वो तरीका, जो आपके गार्डन को अंगूरों से भर देगा.
किचन गार्डन में अंगूर की बेल को ऐसी जगह लगाएं जहां कम से कम 7-8 घंटे की सीधी धूप मिलती हो. अंगूर के पकने और उनमें मिठास भरने के लिए सूर्य की रोशनी सबसे महत्वपूर्ण है. अगर बेल छांव में होगी, तो फल छोटे और खट्टे रह जाएंगे. इसलिए सुनिश्चित करें कि आपकी बेल को भरपूर रोशनी मिले.
ज्यादा फल पाने का सबसे बड़ा राज ‘प्रूनिंग’ है. सर्दियों के अंत में या शुरुआती बसंत में बेल की भारी छंटाई करनी चाहिए. केवल मजबूत टहनियों को छोड़ें, क्योंकि अंगूर हमेशा नई शाखाओं पर ही फलते हैं. अगर आपकी बेल बहुत घनी है, तो हवा और रोशनी अंदर तक नहीं पहुंच पाएगी, जिससे फलों की गुणवत्ता गिर सकती है.
जिला उद्यान अधिकारी डॉ. पुनीत कुमार पाठक बताते है कि फल आने के शुरुआती चरण में बेल को पोषण की सख्त जरूरत होती है. गोबर की पुरानी खाद या वर्मीकम्पोस्ट का प्रयोग करें. पोटेशियम की कमी को पूरा करने के लिए आप केले के छिलकों का पानी या राख का इस्तेमाल कर सकते हैं. पोटेशियम न केवल फलों का आकार बढ़ाता है, बल्कि उनमें प्राकृतिक मिठास भी भरता है.
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अंगूर की बेल को फल बनने के दौरान नियमित पानी चाहिए, लेकिन जलभराव से बचें. जब फल पकने लगें और अपना रंग बदलने लगें, तब पानी देना थोड़ा कम कर दें. कम पानी देने से अंगूर में शर्करा (Sugar) की मात्रा बढ़ जाती है, जिससे वे ज्यादा मीठे और रसीले बनते हैं.
ज्यादा अंगूर के लालच में गुच्छों को बहुत घना न होने दें. अगर एक गुच्छे में बहुत ज्यादा दाने हैं, तो बीच-बीच में से कुछ दाने हटा दें. इससे बचे हुए दानों को बढ़ने के लिए जगह मिलेगी और वे ज्यादा बड़े और रसीले बनेंगे. किचन गार्डन में यह तकनीक प्रोफेशनल लुक और स्वाद देती है.
फलों को कीड़ों और पक्षियों से बचाने के लिए आप नीम के तेल का छिड़काव कर सकते हैं. जब गुच्छे बड़े होने लगें, तो उन्हें मलमल के कपड़े या जालीदार बैग से ढक दें. इससे फल धूल-मिट्टी और कीटों से सुरक्षित रहेंगे और उनकी ऊपरी त्वचा नरम और चमकदार बनी रहेगी.
अंगूर की अच्छी गुणवत्ता के लिए एप्सम साल्ट (Epsom Salt) का उपयोग करना चाहिए जो प्रभावी होता है. एक लीटर पानी में एक चम्मच एप्सम साल्ट मिलाकर बेल की जड़ों में डालें. इसमें मौजूद मैग्नीशियम क्लोरोफिल को बढ़ाता है, जिससे पौधा बेहतर भोजन बनाता है और फल मीठे होते हैं. साथ ही, जड़ों के पास की मिट्टी की गुड़ाई करते रहें.
