यूपी में यहां मिलती है हरी सब्जी से बनी बर्फी, स्वाद के साथ सेहत का भी तालमेल, खाते ही बन जाएंगे बलवान!

बागपत. बागपत में भगवान जी स्वीट्स पर लौकी बर्फी तैयार की जाती है. लौकी बर्फी का स्वाद इतना अलग है कि लोग काफी दूर-दूर से चखने के लिए पहुंचते हैं. इस बर्फी में लौकी के साथ दूध, मावा, बादाम, पिस्ता डाला जाता है. लौकी बर्फी की बिक्री भी 50 किलो से अधिक रोजाना होती है और एक बार तैयार होने के बाद यह बर्फी 10 दिन तक खराब भी नहीं होती है. 

फिलहाल यह लौकी बर्फी स्वाद के मामले में अपने एक अलग पहचान बनाए हुई है. भगवान जी स्वीट्स के संचालक जयभगवान गर्ग ने बताया कि आसपास के किसानों से करीब रोजाना दो क्विंटल दूध इकट्ठा किया जाता है.

इस दूध को उबालकर इसका मावा बनाया जाता है और कुछ क्रीम तैयार की जाती है, जिसके बाद मावे को धीमी आग पर पकाया जाता है और लौकी को डालकर करीब 2 घंटे तक पका कर उसमें जरूरत के हिसाब से मीठा डाला जाता है. फिर उसके बाद ड्राई फ्रूट्स को देसी घी में फ्राई करने के बाद इसमें उनका मिश्रण किया जाता है और करीब 4 घंटे की मेहनत के बाद लौकी की बर्फी तैयार होती है.

 इस बर्फी में 100% शुद्धता की गारंटी होती है और इसका रेट भी मात्र 450 रुपए किलो रखा गया है, क्योंकि हर व्यक्ति को इसका स्वाद भाता है. जिससे सभी तक इसका स्वाद पहुंच सके, इसलिए मात्र 450 रुपए किलो ही इसका रेट रखा गया है और हरियाणा पंजाब राजस्थान सहित अलग-अलग हिस्सों में लोग इसे आर्डर पर मंगा कर इसका स्वाद लेते हैं.

रोजाना करीब 50 किलो तक यह बिक जाती है. जय भगवान शर्मा ने बताया कि क्वांटिटी और क्वालिटी से कोई समझौता नहीं किया जाता है, जिसके चलते लौकी की बर्फी अपने स्वाद की पहचान बनाए हुए है. पिछले 10 वर्षों से यह स्वाद के मामले में प्रत्येक मिठाई को टक्कर दे रही है.