किसान ने हल्दी का बनाया अचार, 300 रुपए KG में बेचकर कर रहा छप्परफाड़ कमाई

Last Updated:March 25, 2025, 06:30 IST

Saharanpur Turmeric Achar: यूपी में सहारनपुर के किसान इंद्रपाल सिंह हल्दी की ऑग्रेनिक खेती करते हैं. इस खेती में वह 200 किलो हल्दी की पैदावार करते हैं. जहां 50 किलो हल्दी का वह अनोखा अचार बनाते हैं. इसके अलावा …और पढ़ें

सहारनपुर: यूपी में सहारनपुर के युवा विभिन्न प्रकार की फूड प्रोसेसिंग कर अनेकों प्रकार की चीजों को तैयार कर रहे हैं. उनमें से एक युवा देहात विधानसभा के गांव तेलीपुरा के रहने वाले इंद्रपाल सिंह हैं. उन्होंने अपने फोटोग्राफी के काम को छोड़कर 2018 में उद्यान विभाग से फूड प्रोसेसिंग का कार्य सीख कर अचार बनाना शुरू किया था. इंद्रपाल सिंह 15 से 20 प्रकार के अचार तैयार करते हैं. खास बात यह है कि इस बार इंद्रपाल सिंह ने हल्दी का अचार तैयार किया है.

इंद्रपाल सिंह अपने खेत में हल्दी की खेती करते हैं और उस हल्दी को पूरे तरीके से ऑर्गेनिक उगाते हैं. जहां वह प्रतिवर्ष लगभग 50 किलो हल्दी का अचार भी तैयार करते हैं. उनका यह ऑर्गेनिक हल्दी का अचार सैकड़ों लोगों की जीभ का स्वाद बना हुआ है. साथ ही लगातार उनके हल्दी के अचार की डिमांड बढ़ती ही जा रही है.

जानें हल्दी के अचार खाने के फायदे

वहीं, हल्दी में कई औषधीय गुण होते हैं. जैसे की हल्दी में एंटी-इंफ्लेमेटरी, एंटीऑक्सीडेंट, एंटीबैक्टीरियल, एंटीवायरल, और एंटीफंगल गुण होते हैं. लोगों के स्वास्थ्य को देखते इंद्रपाल सिंह ने इस हल्दी के अचार को तैयार किया है. इंद्रपाल अपने साथ-साथ कई महिलाओं और युवाओं को भी इस रोजगार से जोड़े हुए हैं. इसके अलावा उनको आत्मनिर्भर बनाने का काम भी कर रहे हैं. फोटोग्राफी के काम को छोड़कर फूड प्रोसेसिंग में इंद्रपाल अच्छा तगड़ी कमाई कर रहे हैं.

जानें कैसे मन में आया विचार

इंद्रपाल सिंह ने लोकल 18 से बताया कि सभी लोग हल्दी का अचार नहीं बना पाते हैं. बहुत कम लोग ही अलग प्रकार के अचार बना पाते हैं. जैसे की हल्दी का अचार है. उन्होंने कहा सभी लोग सब्जियों में हल्दी का इस्तेमाल करते हैं. इसलिए वह अचार बनाना पसंद नहीं करते हैं. इसलिए उन्होंने सोचा क्यों ना हल्दी का एक अलग ही यूनिक आइटम तैयार किया जाए, जिससे लोगों को एक फ्रेश चीज मिले.

200 किलो की हल्दी का करते हैं उत्पादन

इसलिए उन्होंने अपने खेत में हल्दी की ऑर्गेनिक खेती शुरू की और लगभग 200 किलो हल्दी प्रतिवर्ष उगाते हैं, जिससे वह अपने फूड प्रोसेसिंग कर तैयार किया गए अचारों में इस्तेमाल करते हैं. साथ ही लगभग 50 किलो हल्दी का अचार भी तैयार करते हैं.

जानें हल्दी के अचार की रेसिपी

हल्दी का अचार तैयार करने के लिए सबसे पहले हल्दी को धोया जाता है. साथ ही छोटे-छोटे पीस में काटा जाता है. फिर हल्दी के काशीलेपन को दूर करने के लिए उसको बॉईल किया जाता है. इसके बाद उसमें मसाले जैसे की राई, मिर्च, नमक, गरम मसाले, आमचूर डाले जाते हैं. इन सबको मिला देने के बाद लगभग एक हफ्ते में हल्दी का अचार तैयार हो जाता है. हल्दी के अचार की कीमत 300 रुपए किलो और आसपास के लोग इसको खरीद कर खाना काफी पसंद करते हैं. वहीं, अब दूर-दूर से भी उनके पास हल्दी के अचार की डिमांड आने लगी है.