चूल्हे से लेकर सरकारी मेन्यू तक… मुरादाबाद की मूंग की दाल अब “एक जिला, एक व्यंजन योजना में” शामिल!

मुरादाबाद. पीतल नगरी के नाम से पूरे विश्व में अपनी पहचान बनाने वाले मुरादाबाद को अब खाने-पीने के क्षेत्र में भी एक नई पहचान मिल गई है. मुरादाबाद की मूंग की दाल जो पहले से काफी मशहूर थी, उसे अब “एक जिला, एक व्यंजन” योजना में शामिल किया गया है. इस योजना में शामिल होने के बाद मुरादाबाद की मूंग की दाल और भी प्रसिद्ध होगी. जैसे-जैसे योजना के चरणों का विस्तार होगा, उसी तरह मुरादाबाद की दाल का जायका भी दूर-दूर तक फैलता जाएगा. दाल के कारोबार करने वाले लोग इस कदम से काफी खुश हैं, उनका कहना है कि इससे दाल का व्यवसाय धीरे-धीरे बढ़ेगा.

दूर-दूर तक फैलेगा जायका

“एक जिला, एक व्यंजन” योजना के चरणों के विस्तार के साथ ही मुरादाबादी दाल का जायका दूर-दूर तक फैल जाएगा. जियो टैगिंग की श्रेणी में आने के बाद देश और विदेश में मुरादाबाद की खोज के दौरान व्यंजनों की सूची या जिले की खूबियों में मुरादाबादी दाल नजर आएगी. जानकार बताते हैं कि इस स्कीम में शामिल होने के बाद देश या विदेश के मेहमानों के सत्कार के सरकारी मेन्यू में इस दाल को स्थान मिलेगा. इसके साथ ही, पर्यटन या हस्तशिल्प व्यापार के सिलसिले में मुरादाबाद आने वाले लोगों के हाथ में इस दाल का दोना आने से इसके कारोबार को भी नई ऊंचाई मिलेगी. इन संभावनाओं ने दाल का ठेला लगाने वालों से लेकर बड़े समारोहों में कैटरिंग और भोजन की व्यवस्था संभालने वाले कारोबारियों तक में नया उत्साह भर दिया है.

कारोबार को मिलेगा बढ़ावा

मुरादाबाद में अपना पुश्तैनी मूंग की दाल का कारोबार करने वाले लक्की ने बताया कि उनका यह दाल का व्यवसाय दादा से चला आ रहा है. यह दाल वे पीली कोठी, मुरादाबाद में बेचते हैं, उन्होंने बताया कि हाल ही में उन्होंने लखनऊ में एक एग्ज़िबिशन में अपना ठेला लगाया था. वहां पर मुख्यमंत्री योगी आदित्यनाथ सहित कई बड़े नेता एग्ज़िबिशन में आए थे. इस दौरान उन्हें एक नए अनुभव का आभास हुआ, लखनऊ के सभी अधिकारियों ने उनकी दाल का स्वाद लिया और उसकी खूब तारीफ की. लक्की ने कहा, “हमारे शहर की दाल कुछ अलग और खास है. उसी दिन इस दाल को “एक जिला, एक व्यंजन” योजना में शामिल कर लिया गया. इससे लोगों को कारोबार करने में सुविधा मिलेगी और व्यवसाय को भी बढ़ावा मिलेगा.

इसे तैयार करने की विधि

मुरादाबाद में मिलने वाली मूंग की दाल की खासियत यह है कि इसे चूल्हे पर पकाने से पहले 12 घंटे पानी में भिगोया जाता है. इसके बाद इसे चूल्हे पर पकाया जाता है. दाल बनने के बाद इसमें कई प्रकार के मसाले डाले जाते हैं, स्वाद और बढ़ाने के लिए इसमें पनीर, फ्राई मटर, समोसा आदि भी डाले जाते हैं, जो दाल को और भी स्वादिष्ट बना देते हैं.