गेहूं पिसवाने से पहले जरूर करें यह काम, वरना आटे में आएगा किरकिरापन

सुल्तानपुर: शहर में भले ही आपको किसी पॉलिथीन की थैली में या फिर किसी प्लास्टिक की बोरी में सुंदर अक्षरों में छपा हुआ शुद्ध देसी आटा लिखा हुआ मिल जाए, लेकिन इसके पीछे काफी मेहनत होती है. गांव में आज भी लोग गेहूं चक्की पर ले जाने से पहले उसको कई प्रक्रियाओं से गुजारते हैं, ताकि जब वह रोटी खाएं तो उनको किसी प्रकार का आटे में कोई किरकिरापन महसूस न होने पाए.

ऐसे में आज हम जानेंगे कि अगर आप भी गेहूं पिसाने के लिए चक्की पर ले जा रहे हैं, तो इसके पहले हमें कौन सा कार्य करना चाहिए, ताकि गेहूं पीसने के बाद जब आटा तैयार हो, तो उसमें किरकिरापन ना रहे. आईए जानते हैं कि आखिर इसको किस तरह से शुद्ध बनाया जाए.

सबसे पहले करें यह काम
ग्रामीण महिला पुष्पा देवी ने लोकल 18 से बताया कि आटा साफ-सुथरा और स्वच्छ रहे, इसके लिए हमें गेहूं की धुलाई के समय ध्यान देने की आवश्यकता है. इसके लिए गेहूं धोने से पहले हमें आटे को किसी बड़े टब या फिर बड़ी बाल्टी में गेहूं को दो से तीन घंटा पानी में भिगोकर रखना चाहिए. इसका फायदा यह होता है कि मिट्टी पूरी तरीके से पानी में घुल जाती है और कंकड़ और खरपतवार नीचे बैठ जाती है, जिससे गेहूं इन सबसे अलग हो जाता है.

भिगोने के बाद कपड़े जाल से छानें
दो-तीन घंटे गेहूं को भिगोने के बाद जब उसकी मिट्टी पूरी तरीके से गल जाए, तो गेहूं को किसी सूती कपड़े या फिर जाल से छान लेना चाहिए. इससे गेहूं अच्छे तरीके से साफ हो जाता है. ध्यान रहे कि गेहूं को कम से कम दो से तीन पानी अच्छे से हाथों से फटकार कर धुलें. इससे गेहूं में लगी हुई किसी भी प्रकार की गंदगी साफ हो जाती है.

सुखाते वक्त रखें ध्यान
पुष्पा देवी ने आगे बताया कि गेहूं धुलने के बाद जब भी आप उसको सूखने के लिए धूप में रखें, तो ऐसे में कम से कम 2 से 3 दिन तक इसको अच्छे से सुखा लें, ताकि इसमें नमी न रह जाए, क्योंकि अगर गेहूं धोने के बाद इसमें थोड़ी सी भी नमी रह जाती है, तो ऐसे में गेहूं में घुन और कीड़े लगने की संभावना अधिक बढ़ जाती है. ऐसे में जब भी गेहूं धुलें, तो इसे अच्छे से धूप में सुखा लें. इससे जब गेहूं पीसकर आटा तैयार होता है, तो वह बेहतर होता है और उसमें किसी भी प्रकार का कोई किरकिरापन नहीं होता है.