30 सालों से मुल्तानी छोले के दीवाने हैं लोग, सीक्रेट मसालों के स्वाद के लिए भा

पीयूष शर्मा/ मुरादाबाद- उत्तर प्रदेश का मुरादाबाद, जिसे पीतल नगरी के नाम से जाना जाता है, यह अपनी खासियतों के लिए मशहूर है. लेकिन अगर बात खाने की हो, तो मुरादाबाद के गुरहट्टी पर स्थित मुल्तानी छोले चावल की दुकान का स्वाद ही निराला है. यह स्वादिष्ट व्यंजन न सिर्फ मुरादाबाद, बल्कि आसपास के जिलों के लोगों के बीच भी खासा लोकप्रिय है.

तीस साल पुरानी परंपरा की शुरुआत
यह दुकान 30 साल पहले ठाकुरदास गुरु जी ने शुरू की थी. गुरु जी के निधन के बाद उनके शिष्य टीकाराम यादव ने इस दुकान को आगे बढ़ाया. अब टीकाराम और उनके पुत्र नीरज यादव दोनों मिलकर इस दुकान को चला रहे हैं. टीकाराम यादव बताते हैं कि इस दुकान का नाम “मुल्तानी छोले चावल” रखने का कारण है कि उनके गुरु पाकिस्तान के मुल्तान से थे, यह व्यंजन पंजाबी रेसिपी से तैयार किया जाता है.

मुल्तानी छोले चावल का अद्भुत स्वाद
टीकाराम यादव के अनुसार, इस व्यंजन के स्वाद का सीक्रेट उनकी खास रेसिपी में छिपा है. वह मसाले खुद खरीदते हैं और घर पर तैयार कर उसे अपने चोलों में डालते हैं. मुल्तानी छोले चावल में टमाटर, अनार दाने की चटनी, मेथी, पालक, पनीर, देसी घी, प्याज और अमचूर का उपयोग किया जाता है. इसके साथ-साथ दुकान पर दिए जाने वाला स्वादिष्ट सूप भी एक खास आकर्षण है, जिसे चने और हींग के मिश्रण से तैयार किया जाता है. यह सूप न सिर्फ स्वादिष्ट होता है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद है.

ग्राहकों के लिए खास सुविधा
मुल्तानी छोले चावल के साथ साथ इस दुकान पर विशेष रूप से निशुल्क सूप भी दिया जाता है, जो ग्राहकों को बेहद पसंद आता है. यह सूप चने और हींग का मिश्रण होता है, जो न सिर्फ स्वाद में बेहतरीन है, बल्कि सेहत के लिए भी लाभकारी है.