देसी मथानी का जादू…एक घूंट में ठंडक, स्वाद ऐसा कि बार-बार खींच लाए गोला की खोया लस्सी!

लखीमपुर खीरी. जिले में जहां एक ओर भीषण गर्मी हो रही है, वहीं दूसरी ओर भीषण गर्मी के मौसम में ठंडी और स्वादिष्ट लस्सी लोगों को खूब पसंद आती है, लेकिन अगर लस्सी में देसी स्वाद और पारंपरिक तरीका जुड़ जाए तो उसकी बात ही अलग हो जाती है. खीरी जिले के गोला में इन दिनों खास तरीके से तैयार की जा रही खोया लस्सी लोगों की पहली पसंद बनी हुई है. स्वाद ऐसा है कि जो एक बार लस्सी पीने आता है वह बार-बार यहां खिंचा चला आता है.
इस खास लस्सी की सबसे बड़ी खासियत यह है कि आज भी इसे पुराने पारंपरिक तरीके से तैयार किया जाता है. यहां दही को लकड़ी की मथानी से मथा जाता है, जिससे उसका स्वाद और गाढ़ापन बरकरार रहता है. मशीनों के दौर में भी लोग इस देसी अंदाज को खूब पसंद कर रहे हैं.