Recipe: जब मन हो खट्टा-मीठा खाने का, तो बस ट्राई करो ये आसान नींबू अचार रेसिपी
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अक्सर कुछ लोग खट्टा-मीठा खाने के शौकीन होते हैं और अचार उनके खाने का जरूरी हिस्सा होता है. खासकर खट्टा-मीठा अचार, जो स्वाद के साथ-साथ भूख भी बढ़ा देता है. अगर आप भी बाजार का अचार छोड़कर घर पर ही शुद्ध और स्वादिष्ट नींबू का खट्टा-मीठा अचार बनाना चाहते हैं, तो आज हम आपको बताने जा रहे हैं इसकी एक ऐसी आसान रेसिपी, जिससे आप मात्र 15 दिन में यह अचार तैयार कर सकते हैं.
अक्सर कुछ लोग खट्टा मीठा खाने के काफी शौकीन होते हैं और उनको खट्टा मीठा अचार खाना भी काफी अच्छा लगता है. वहीं, अगर आप भी खट्टा मीठा अचार अपने घर पर ही तैयार करना चाहते हैं तो आज हम आपको नींबू के अचार की एक ऐसी रेसिपी बताने जा रहे हैं जिससे आप मात्र 15 दिन में स्वादिष्ट खट्टा मीठा अचार अपने घर पर ही तैयार कर सकते हैं.
खाना खाने के साथ कुछ लोग अचार खाना काफी पसंद करते हैं, जोकि खाने का स्वाद बढ़ा देता है. कुछ लोग खाने के फीकेपन को दूर करने के लिए खाने के साथ अचार खाते हैं. अचार की वैरायटी की बात करें, तो नींबू का अचार खाने को चटपटा बनाने के साथ पेट के लिए भी फायदेमंद होता है.
नींबू का अचार डालने से पहले मार्केट से एक अच्छी किस्म के नींबू, जो कि मीडियम साइज के हों, उनको लेकर आएं और अच्छे से धोकर एक नींबू के 4 से 6 पीस करें. इसके बाद उनको थोड़ी देर के लिए नमक लगाकर रख दें. नींबू का अचार डालने के लिए आप हरे और पीले नींबू दोनों का इस्तेमाल कर सकते हैं.
नींबू का अचार खट्टा-मीठा या फिर मीठा अचार डाला जाता है. खट्टा-मीठा नींबू का अचार डालने के लिए उसमें मसाले के साथ चीनी की मात्रा कम रखनी पड़ती है, जबकि मीठा नींबू का अचार डालने के लिए मसालों के साथ चीनी की मात्रा बढ़ा दी जाती है.
नींबू का खट्टा मीठा अचार डालने के लिए अगर आप 2 किलो नींबू का अचार डालना चाहते हैं, तो उसमें 200 ग्राम सादा नमक, 100 ग्राम काला नमक, 25 ग्राम अजवाइन, 30 ग्राम जीरा, 25 ग्राम लाल मिर्च, 25 ग्राम काली मिर्च और 250 ग्राम चीनी डालें. साथ ही, अचार को और टेस्टी बनाने के लिए इसमें 10 से 15 ग्राम किचन किंग मसाले का इस्तेमाल करें.
सभी मसालों को पीसकर एक बर्तन में कर लें, फिर उनको अच्छे से मिलाकर नींबू पर डाल दें. नींबू पर मसाले डालने के बाद नींबू और मसालों को अच्छे से मिलाएं. जब मसाले अच्छे से मिल जाएं, तब उसके ऊपर चीनी डालकर दोबारा से अच्छे से मिक्स करें और लगभग 15 दिन के लिए रखकर छोड़ दें.
नींबू का अचार डालते वक्त कुछ सावधानी का ध्यान रखना बहुत जरूरी होता है क्योंकि नींबू खट्टा होता है और नींबू काटते वक्त आपके हाथों को खराब कर सकता है. इसलिए नींबू काटते वक्त अपने हाथों पर ग्लव्स और मुंह पर मास्क जरूर लगाएं.
जब आप नींबू के अचार को सभी मसाले और चीनी मिलाकर 15 दिन के लिए ढककर रख देते हैं, तो 15 दिन बाद जब अचार को खोलकर देखते हैं, तो वह काफी गल चुका होता है. जिसको आप लगभग 20 दिन बाद अपने खाने के साथ खाने में इस्तेमाल कर सकते हैं, जो कि आपके खाने को काफी स्वादिष्ट बना देता है.
