प्याज पकौड़ा, आलू चिप्स…सारे फीके, सब कमजोर, चाय के साथ इन पत्तों की पकौड़ियां करें ट्राई, सुपरहिट जोड़ी

बलिया. क्या आपने कभी अरबी के पकौड़े खाए हैं. बारिश की बूंदे, ठंडी हवा और मिट्टी की भीनी खुशबू के साथ अगर इसका पकौड़ा खाने को मिल जाए, तो कहने ही क्या. अगर आप कुछ देसी और सेहतमंद खाना चाहते हैं, तो अरबी के पत्तों के पकौड़े आजमा सकते हैं. इसे अरुई या गिरवछ या पतोड़ के नाम से भी जाना जाता है. अरबी के पत्ते न सिर्फ स्वाद में लाजवाब होते हैं, बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद हैं. बलिया में इसे बनाने वाले दुकानदार राकेश गुप्ता बताते हैं कि इसे अक्सर बरसात में बनाया जाता है. घर पर भी आसानी से बनाया जा सकता है. यह पत्ते खेत, बगीचे या घरों के आसपास आसानी से मिल जाते हैं.

ये रही जादुई रेसिपी

इसे बनाने के लिए सबसे पहले अरबी के पत्तों को अच्छे से धोकर सुखा लें और उनकी मोटी नसों को चाकू से हल्का काटकर निकाल लें, ताकि पत्ते आसानी से मुड़ सकें, नहीं तो टूट जाएंगे. एक बर्तन में बेसन, चावल का आटा (कुरकुरा करने के लिए), हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, हींग, धनिया पाउडर, सौंफ पाउडर और नमक मिला लें. इसमें इमली का गूदा या थोड़ा सा खटाई डालकर थोड़ा पानी मिलाते हुए एक गाढ़ा पेस्ट बना लें. अब एक पत्ते पर बेसन का पेस्ट लगाएं फिर दूसरा पत्ता रखें और दोबारा घोल लगा दें. इसी तरह 4 से 5 पत्ते बनाकर टाइट रोल के आकर में तैयार कर लें.

अंत में करें ये काम

अंत में इस रोल को कुकर में 15 से 20 मिनट तक पका लें. ठंडा होने पर गोल-गोल टुकड़ों में काटकर तेल में धीमी आंच पर कुरकुरा होने तक तल यानी छान लें. अगर आप ज्यादा तेल खाने से परहेज कर रहे हो, तो तवे पर कम तेल डालकर सेंक कर खा सकते हैं. इसकी कीमत 8 रुपए प्रति पीस है. अगर आप भी इसे खाना चाहते हैं, तो बलिया रेलवे स्टेशन से टाउन हॉल की ओर जाने वाले रास्ते में मात्र 10 कदम चलने पर दाएं बगल स्थित सोनू भाई पकौड़े की दुकान पर आ सकते हैं.