सिर्फ इत्र नहीं, अब मिठाईयों की दुनिया में भी छाया कन्नौज, देखें रेसिपी

कन्नौज: इत्र की नगरी के नाम से मशहूर कन्नौज अब केवल अपनी खुशबूदार इत्र के लिए ही नहीं, बल्कि एक खास मिठास के लिए भी चर्चा में है. यहां सफेद तिल से बनने वाली अनोखी इत्र वाली तिल पट्टी लोगों के बीच तेजी से लोकप्रिय हो रही है. इसकी खासियत यह है कि इसमें पारंपरिक मिठास के साथ-साथ कन्नौज के शुद्ध इत्र की महक भी शामिल होती है, जो इसे बेहद खास बना देती है.

करीब 20 वर्षों से भी अधिक समय से बन रही यह पट्टी कन्नौज के 102 साल पुराने प्रतिष्ठित ‘कलावती गट्टा भंडार’ में तैयार की जाती है. यहां के व्यापारी सक्षम वैश्य बताते हैं कि यह पट्टी दो प्रकार की होती है- मेवे वाली और गुलाब इत्र वाली. दोनों ही प्रकार की पट्टियों में शुद्ध देसी घी, ताजे सफेद तिल और मिश्री का उपयोग किया जाता है, लेकिन जो बात इसे बाकी आम तिल पट्टियों से अलग बनाती है, वह है इसमें मिलाया गया कन्नौज का शुद्ध गुलाब इत्र.

इत्र और मिठास का अनोखा संगम
सक्षम वैश्य कहते हैं, ‘हमारी गुलाब वाली पट्टी में कन्नौज का इत्र मिलाया जाता है, जिससे इसका स्वाद और सुगंध दोनों ही खास बन जाते हैं. यह परंपरा वर्षों से चली आ रही है और ग्राहक हर बार इसे बड़े चाव से खरीदते हैं’. इस पट्टी को बनाने की प्रक्रिया भी दिलचस्प है – सबसे पहले सफेद तिल को धीमी आंच पर भूनकर मिश्री और देसी घी में पकाया जाता है. इसके बाद इसमें मेवा या गुलाब का इत्र मिलाकर मिश्रण को बेलकर पट्टी के रूप में जमाया जाता है.

त्योहारों और उपहारों में पहली पसंद
गुलाब इत्र वाली तिल पट्टी खासकर त्योहारों और उपहारों के लिए बहुत पसंद की जाती है. कन्नौज के कई लोग इसे घर के लिए नियमित रूप से खरीदते हैं, वहीं कई दुकानदार इसे खूबसूरत पैकिंग में सजाकर बाहर भेजते हैं. स्वाद, सुगंध और परंपरा का यह अनोखा संगम अब कन्नौज की सांस्कृतिक पहचान बन चुका है. इत्र वाली तिल पट्टी न सिर्फ स्वाद का प्रतीक है, बल्कि यह शहर की विरासत और पहचान का हिस्सा भी बन गई है.